Datos analíticos y criterios de recolección para partidas destinadas a obradores y mesas que exigen fruta viva sin tratamientos de cámara.
Dulzura y acidez
Variedad y origen
Calibre y guarda
Entre 14 y 16 grados Brix al momento del corte. Acidez contenida con pulpa dorada de textura tersa y nula astringencia.
Selección Golden Sweet en suelos fértiles de origen volcánico. Cosecha individual pieza a pieza sin aceleradores artificiales de viraje.
Pesos medios de 1,7 a 2,2 kg por fruto. Conservación sugerida entre 10 y 12 grados sin ceras ni parafinas de cobertura.
Detalle botánico y cosecha
Una mirada fotográfica al proceso botánico, desde la planta hasta la textura interna de la pulpa recién abierta.
El viraje natural en planta
A diferencia del fruto comercial embarcado verde, cortamos cuando la base adquiere su tono azafrán característico y la corona conserva su vigor original.
Este reposo biológico permite la translocación completa de azúcares al corazón de la pulpa, resultando en una carne tierna y totalmente aprovechable.
Suministramos ejemplares seleccionados para profesionales que buscan fruta viva con trazabilidad de parcela y fecha de corte certificada.